АРОМАТНЫЙ ТАРТ С ТЫКВОЙ
АРОМАТНЫЙ ТАРТ С ТЫКВОЙ А в т о р: vveroni_vkus Нежная сладость, потрясающая текстура и невероятный вкус! Рубленное тесто: На форму d 25 см. - 200 г муки - 100 г сливочного масла холодного - 50 г сахара - 1 ст.л. молока - 1 яйцо - щепотка соли Порубите муку с маслом ножом или в комбайне. Добавьте все остальные ингредиенты и быстро замесите тесто. Раскатайте и вложите в форму, сформировав бортики . Наколите вилкой и поставьте в холодильник на 1 час. Затем выпекайте в разогретой до 180 градусов С духовке 15 минут с грузом (на тарт постелить пергамент и засыпать фасолью например), затем уберите груз, вылейте начинку и выпекайте ещё 15-20 минут, при температуре 160 градусов С. Начинка: - 270 г сгущённого молока - 270 г пюре из тыквы - 2 яйца С 1 - 40 г миндальной муки - цедра 1 апельсина - ваниль натуральная *1/2 сгущёнки можно заменить на сливки 33% для уменьшения сладости. Смешать все ингредиенты в чаше и пробить блендером до однородности. Вылить в основу и выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов С духовке 15-20 минут. Достать тарт, остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 2-3 часа. Для декора: Тыквенный крем-мусс: - 200 г пюре из тыквы - 200 г вареного сгущённого молока Пюре (теплое) и варёную сгущёнку пробить в блендере (можно погружным). При необходимости дополнительно протереть через сито, для более шелковистой текстуры (я не протирала). Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Такой мусс можно приготовить заранее (храниться до 7 -10 дней). Дополнительно для декора (по желанию): * Безе * Тыквенные семечки в карамели (пралине) Просто насыпаете в сотейник сахар (примерно 50 г). И нагреваете на плите (не мешая) до карамельного цвета. Сам сотейник вы можете немного двигать, помогая сахару расходиться. Убрали с огня и пересыпаете семечки примерно 40-50 г. Перемешали и выливаем на силиконовый коврик или пергамент, к нему ничто не пристаёт. Вылить и распределить, чтобы получился равномерный тонкий слой. Когда карамель застынет, она легко отойдет от коврика/пергамента. Отломите несколько крупных кусков для декора. Остальное мелко порубите ножом для посыпки сверху.