🍰 ЭКЛЕРЫ С НЕЖНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
🍰 ЭКЛЕРЫ С НЕЖНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 🥛 Заварной крем Ингредиенты: * Молоко — 800 мл * Кукурузный крахмал — 3 ст. л. * Мука — 2 ст. л. * Яйцо — 1 шт. * Сахар — 50 г Если любите более сладкий крем — можно взять 80–100 г * Ванилин — 1 пакетик * Сливочное масло — 2 ст. л. Приготовление крема 1. В сотейнике соедините молоко, сахар, яйцо, муку и крахмал. 2. Хорошо перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь. 3. Постоянно помешивая, варите до загустения. 4. Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванилин. 5. Перемешайте до однородности. 6. Переложите крем в широкую емкость. 7. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы поверхность крема не заветривалась. 8. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. 💡 Лучше приготовить крем вечером и оставить охлаждаться на ночь. Вариант со вкусом Lotus: Добавьте в готовый крем 3 ст. л. пасты Lotus и хорошо перемешайте. 🥐 Заварное тесто Ингредиенты: * Вода — 200 мл * Мука — 130–140 г * Сливочное масло — 100 г * Соль — щепотка * Яйца — 4 крупных шт. Приготовление 1. В сотейник налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. 2. Поставьте на огонь и доведите до кипения. 3. Когда смесь хорошо закипит, всыпьте всю муку сразу. 4. Быстро перемешайте лопаткой. 5. Варите тесто около 5 минут, постоянно перемешивая Вводим яйца 1. Переложите горячее тесто в глубокую миску. 2. Дайте ему немного остыть — оно должно быть теплым, но не горячим, чтобы яйца не свернулись. 3. Вводите яйца по одному. 4. После добавления каждого яйца тщательно перемешивайте тесто не менее 4 минут. 5. Не добавляйте все яйца одновременно! 6. Для этого рецепта используется 4 крупных яйца. Если яйца небольшие, может понадобиться 5 штук. ✨ Формирование эклеров Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите эклеры на противень. 🔥 Выпекание Разогрейте духовку до 170–180°C, режим верх-низ. Выпекайте 40–45 минут. ⚠️ Очень важно: во время выпекания не открывайте дверцу духовки! Иначе эклеры могут осесть. Полностью остудите перед наполнением кремом.