Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ШЕСТЬ ТОНКИХ КОРЖЕЙ И НЕЖНЫЙ КРЕМ — ДОМАШНИЙ «НАПОЛЕОН», РАДИ КОТОРОГО СТОИТ ОСВОБОДИТЬ...

ШЕСТЬ ТОНКИХ КОРЖЕЙ И НЕЖНЫЙ КРЕМ — ДОМАШНИЙ «НАПОЛЕОН», РАДИ КОТОРОГО СТОИТ ОСВОБОДИТЬ ВЕЧЕР 🍰 У этого торта есть приятная особенность: можно выбрать, каким он будет к чаю. Через пару часов коржи ещё похрустывают, а после ночи в холодильнике становятся мягкими и пропитанными. Я бы разделила приготовление на два дня: сначала тесто, потом выпечка и сборка. Так и работать спокойнее, и холодное тесто не успеет согреться. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 20 см, весом около 1,6 кг. Для коржей: Мука — 380 г Сливочное масло — 300 г Холодная вода — 110 мл Яйцо — 1 шт. Уксус 9% — ½ ст. л. Соль — ½ ч. л. Для крема: Молоко — 350 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 50 г Ванильный сахар — 10 г Мука — 2 ст. л. Сгущённое молоко — 300 г Сливочное масло 82% — 300 г Для украшения по желанию: Ягоды, веточки розмарина ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Масло для теста положите в морозилку примерно на час. Яйцо смешайте с солью, холодной водой и уксусом, уберите в холодильник. 2. Натрите замороженное масло в муку, периодически обваливая кусочек в муке. Перемешайте стружку, влейте холодную яичную смесь и быстро соберите тесто. Долго вымешивать его не нужно. 3. Разделите на 6 частей примерно по 140 г, заверните и охладите 8–10 часов или оставьте на ночь. 4. По одному раскатывайте кусочки в пласты толщиной 2–3 мм. Сделайте небольшие надрезы ножом и выпекайте при 210–220 °C около 10–12 минут. Горячие коржи подровняйте до диаметра 20 см. Обрезки сохраните, всё остудите. 5. Для крема нагрейте молоко. Отдельно смешайте яйца, обычный и ванильный сахар, муку. Постепенно влейте горячее молоко, перемешивая. Верните на огонь, доведите до кипения и проварите около минуты, постоянно мешая. 6. Накройте заварную основу плёнкой в контакт и полностью остудите до комнатной температуры. Мягкое масло взбивайте 7–10 минут. Добавьте сгущёнку, затем небольшими порциями заварную основу. Масло и основа должны быть одной температуры. 7. Соберите торт, промазывая коржи примерно 150–160 г крема. Немного крема оставьте для верха и боков. Последний корж уложите ровной стороной вверх. 8. Оберните торт плёнкой, установите кольцо и положите сверху небольшой груз, например банку с 500 мл воды. Оставьте в прохладном месте на 1–2 часа. 9. Покройте верх и бока оставшимся кремом. Обрезки измельчите и обсыпьте торт. Уберите в холодильник минимум на 2 часа; для мягких, хорошо пропитанных коржей оставьте на ночь. 10. По желанию украсьте ягодами и розмарином перед подачей. Разрезайте аккуратно, чтобы сохранить красивый слоёный срез. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿