Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍯 НЕЖНЫЙ МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ! ТЕСТО РАСПРЕДЕЛЯЮ ЛОЖКОЙ, А КРЕМ ГОТОВЛЮ ИЗ ДВУХ...

🍯 НЕЖНЫЙ МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ! ТЕСТО РАСПРЕДЕЛЯЮ ЛОЖКОЙ, А КРЕМ ГОТОВЛЮ ИЗ ДВУХ ИНГРЕДИЕНТОВ У этого медовика мягкие, пористые коржи, которые хорошо пропитываются сметанным кремом. Раскатывать тесто не придётся: распределяю его по пергаменту, пока оно ещё тёплое и податливое. Сахарной пудры в крем кладу совсем немного, ведь сладости хватает в самих коржах. После ночи в холодильнике торт легко режется, а медовая крошка снаружи становится мягкой. Ингредиенты на торт диаметром 22 см, весом около 1,6 кг Для коржей: Пшеничная мука высшего сорта — 410 г Яйца крупные — 3 шт. Мёд — 40 г Сливочное масло — 40 г Сахар — 280 г Соль — щепотка Сода — 1,5 ч. л. без горки Для крема: Сметана 26% — 800 г Сахарная пудра — 3–4 ч. л. Для украшения: Сахарная пудра — по желанию Крошка из обрезков коржей Как готовлю 1. Подготавливаю шесть листов пергамента. На обратной стороне каждого рисую круг диаметром 22 см. Муку смешиваю с содой и солью. 2. В жаропрочной миске соединяю яйца с сахаром. Ставлю на водяную баню: вода в нижней кастрюле должна кипеть умеренно. Взбиваю миксером на минимальной скорости до растворения сахара и получения светлой пышной массы, примерно 3–5 минут. 3. Добавляю сливочное масло и мёд, размешиваю до их растворения. Всыпаю мучную смесь и перемешиваю до однородности. Снимаю миску с водяной бани. 4. Сразу раскладываю тесто по подготовленным листам, примерно по 2,5 ст. л. на корж. Распределяю лопаткой или ложкой, выходя за нарисованную окружность приблизительно на 1 см. Работаю быстро: остывая, тесто густеет. Если липнет к лопатке, слегка смачиваю её водой. Остаток теста тоже распределяю по бумаге — он пойдёт на обсыпку. 5. Выпекаю коржи по одному при 190 °C около 5–8 минут, до румяности. Остужаю и обрезаю по кругу диаметром 22 см. Обрезки и дополнительный корж подсушиваю в духовке ещё несколько минут, затем даю полностью остыть. 6. Для крема взбиваю сметану с сахарной пудрой. Сначала масса становится жиже, затем густеет и начинает держать форму. Можно просто перемешать густую сметану с пудрой венчиком: крем получится менее пышным, но тоже хорошо пропитает коржи. 7. Слегка смазываю центр блюда кремом и укладываю первый корж. Промазываю коржи, расходуя на каждый примерно по 2 ст. л. крема с горкой. Оставшимся кремом покрываю верх и бока. 8. Оставляю торт при комнатной температуре на 1 час. Остывшие обрезки измельчаю скалкой в плотном пакете или в блендере. Щедро обсыпаю верх и бока медовой крошкой. 9. Убираю медовик в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Перед подачей украшаю сахарной пудрой через трафарет. Приятного аппетита! К этому медовику так и просится чашка горячего чая. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿