КРАСНЫЕ КОРЖИ, БЕЛЫЙ КРЕМ И КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА — «КРАСНЫЙ БАРХАТ», КОТОРЫЙ КРАСИВ И БЕЗ...
КРАСНЫЕ КОРЖИ, БЕЛЫЙ КРЕМ И КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА — «КРАСНЫЙ БАРХАТ», КОТОРЫЙ КРАСИВ И БЕЗ СЛОЖНОГО ДЕКОРА 🍓 У этого торта выразительный разрез: три красных коржа, светлый сырный крем и ягодная прослойка. Коржи получаются влажными, поэтому дополнительную пропитку можно использовать понемногу. Я бы не торопилась доставать миксер из теста: сначала маслу действительно нужно хорошо взбиться. А вот после добавления муки долго мешать уже не стоит — только до однородности. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 22 см, весом около 2,2 кг. Для трёх коржей: Маленькие яйца — 3 шт. Сливочное масло — 130 г Сахарная пудра — 250 г Мука — 265 г Натуральное какао — 6 г Сода — 1½ неполные ч. л. без горки Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — ⅓ ч. л. Ванильный сахар — 4 г Натуральный йогурт — 240 мл Красный гелевый пищевой краситель — 1½ ч. л. Для начинки: Клубничное варенье или джем — 200–250 г Для крема: Сливочный сыр — 800 г Сливки 33–35% — 170–200 г Сахарная пудра — 150 г Для пропитки по желанию: Вода — 100 мл Сахар — 50 г Лимонный сок — 1–2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Масло, яйца и йогурт заранее доведите до комнатной температуры. В йогурте размешайте краситель. Муку соедините с какао, содой и разрыхлителем. 2. Масло взбивайте около 4 минут. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте ещё 4–5 минут. По одному введите яйца, взбивая по минуте после каждого. Добавьте соль и ванильный сахар. 3. На минимальной скорости поочерёдно вмешайте сухую смесь и йогурт, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Долго не перемешивайте. 4. Разделите тесто на три части примерно по 350 г. Выпекайте в формах диаметром 22 см с пергаментом на дне при 165 °C около 25–30 минут. Через 20–25 минут проверяйте готовность палочкой; первые 20 минут духовку не открывайте. 5. Остудите коржи, срежьте верхние корочки и выровняйте. Заверните в плёнку, уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Обрезки оставьте подсохнуть для обсыпки. 6. Для пропитки вскипятите воду с сахаром, добавьте лимонный сок. Коржи влажные сами по себе: для лёгкой пропитки достаточно примерно половины приготовленного сиропа. 7. Холодные сливки взбейте с двумя ложками пудры из общего количества до пышности. Постепенно добавьте холодный сливочный сыр и оставшуюся пудру. Треть крема отложите для покрытия. 8. Первый корж слегка пропитайте, сделайте бортик из крема, в центр выложите половину джема и закройте кремом. Повторите со вторым коржом, накройте третьим. 9. Нанесите тонкий слой крема для закрепления крошек, охладите 30 минут. Покройте оставшимся кремом и снова охладите до его стабилизации. 10. Сухие обрезки измельчите и обсыпьте верх и бока. Если нужно, подсушите обрезки при 120 °C. Готовому торту дайте настояться ночь в холодильнике. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
10 170 подписчиков · Еда и рецепты