МАДЛЕН С ОРЕХАМИ ВМЕСТО ОБЫЧНЫХ БИСКВИТОВ! ПОЧЕМУ СТОИТ ИСПЕЧЬ ИМЕННО ТАК?
МАДЛЕН С ОРЕХАМИ ВМЕСТО ОБЫЧНЫХ БИСКВИТОВ! ПОЧЕМУ СТОИТ ИСПЕЧЬ ИМЕННО ТАК? Обычное бисквитное печенье к чаю кажется привычным выбором, но добавление молотых орехов полностью меняет текстуру и аромат домашней выпечки. Французские мадлен с грецкими орехами получаются нежными внутри, с характерным хрустящим краем и узнаваемым ракушечным рельефом. На 12 порций Время: 45 минут Ингредиенты: • сливочное масло — 100 г • пшеничная мука — 90 г • грецкие орехи — 50 г • куриные яйца — 2 шт. • сахар — 80 г • разрыхлитель — 4 г • соль — 1 щепотка Как приготовить: 1. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде в течение 4 минут, остудить и измельчить в блендере в мелкую крошку. 2. Сливочное масло растопить на слабом огне и оставить остывать до комнатной температуры. 3. В глубокой миске взбить куриные яйца с сахаром и щепоткой соли венчиком до легкой пены в течение 3 минут. 4. В отдельной посуде смешать просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и подготовленную ореховую крошку. 5. Сухие ингредиенты аккуратно ввести в яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. 6. Влить остывшее растопленное масло тонкой струйкой и вымешать однородное гладкое тесто. 7. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации теста. 8. Специальную форму для мадлен смазать тонким слоем растопленного масла и припылить мукой. 9. Заполнить ячейки теста на две трети объема, оставляя место для подъема. 10. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 12 минут до золотистого цвета и появления характерного бугорка. Готовые мадлен аккуратно извлечь из формы и остудить на решетке. Признаком правильного приготовления служит мягкая пористая серединка и ровный рельефный узор на нижней стороне печенья. Какой ваш любимый вид домашнего печенья к осеннему чаю?