КАК ОБЫЧНЫЙ КАБАЧОК ДАЕТ СУПЕР СОЧНОСТЬ ДЛЯ СЫТНОГО КИША
КАК ОБЫЧНЫЙ КАБАЧОК ДАЕТ СУПЕР СОЧНОСТЬ ДЛЯ СЫТНОГО КИША Открытый овощной киш с брокколи, цветной капустой и твердым сыром станет отличным вариантом сытного ужина для прохладного ноябрьского вечера. Практика показывает, что добавление кабачка в начинку или использование его вместо части привычных овощей кардинально меняет текстуру заливного пирога, делая сливочную серединку более нежной и сочной без лишней плотности. Рекомендуется использовать проверенное сочетание ингредиентов для сбалансированного вкуса. На 6 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • мука пшеничная — 200 г • сливочное масло холодное — 100 г • ледяная вода — 4 ст. л. • соль — половина чайной ложки • соцветия брокколи — 150 г • цветная капуста — 150 г • кабачок молодой — 150 г • яйца куриные — 3 шт. • сливки 20 процентов — 200 мл • твердый сыр — 100 г • черный перец молотый — по вкусу Как приготовить: 1. Приготовить песочную основу. Быстро порубить холодное сливочное масло с мукой и солью в крошку, влить ледяную воду и замесить тесто. Собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 2. Раскатать охлажденное тесто в пласт и перенести в круглую форму для выпечки диаметром 22 сантиметра, формируя высокие бортики. Наколоть дно вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15 минут до легкого золотистого цвета. 3. Подготовить овощи. Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде ровно 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Молодой кабачок нарезать тонкими полукольцами. 4. Приготовить заливку. В глубокой миске взбить венчиком яйца со сливками, добавить соль, черный перец и половину мелко натертого твердого сыра. 5. Собрать пирог. На готовую песочную основу выложить обсушенные соцветия брокколи, цветной капусты и кусочки кабачка. Залить овощную смесь яично-сливочной заливкой и посыпать сверху оставшимся тертым сыром. 6. Выпекать киш в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут до полного схватывания заливки и образования румяной сырной корочки. 7. Готовый пирог оставить в форме на 15 минут, после чего нарезать на порционные кусочки. Для хорошего результата желательно полностью остудить киш перед нарезкой, чтобы сливочная начинка хорошо стабилизировалась и держала форму. Какой овощной микс обычно используется для домашних несладких пирогов?