СЛОЕНЫЕ КОНВЕРТИКИ С КУРИЦЕЙ РАЗВАЛИВАЮТСЯ? КАК НАДЕЖНО СКРЕПИТЬ КРАЯ ПРИ СБОРКЕ
СЛОЕНЫЕ КОНВЕРТИКИ С КУРИЦЕЙ РАЗВАЛИВАЮТСЯ? КАК НАДЕЖНО СКРЕПИТЬ КРАЯ ПРИ СБОРКЕ Случалось ли такое, что сочная начинка из курицы и грибов вытекала на противень прямо во время выпечки? Чаще всего дело не в количестве соуса, а в слабо запечатанных швах слоеного теста. Практика показывает, что правильная формовка и смазывание краев яйцом полностью решают эту проблему и сохраняют весь сливочный со внутри. На 4 порции. Время: 40 минут. Ингредиенты: • готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500 г • филе куриной грудки — 300 г • свежие шампиньоны — 200 г • репчатый лук — 1 шт. • сливки 20% — 100 мл • сливочное масло — 30 г • куриное яйцо — 1 шт. • соль — по вкусу • черный перец — по вкусу • растительное масло — 1 ст. л. Как приготовить: 1. Нарезать куриное филе и шампиньоны мелким кубиком, репчатый лук измельчить ножом. 2. Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло, обжарить лук до прозрачности в течение 3 минут. 3. Добавить на сковороду шампиньоны и тушить до испарения влаги около 7 минут. 4. Положить куриное филе, посолить, поперчить и обжаривать все вместе еще 5 минут до полуготовности мяса. 5. Влить сливки, тушить начинку на среднем огне 4 минуты до загустения соуса, затем полностью остудить. 6. Разморозить слоеное тесто, слегка раскатать пласт и разрешить на 4 равных квадрата. 7. Выложить остывшую начинку на центр каждого квадрата, смазать края теста взбитым яйцом. 8. Соединить противоположные углы теста крест-накрест и тщательно защипнуть швы пальцами, формируя конвертики. 9. Переложить конвертики на противень с пергаментом, смазать сверху оставшимся яйцом. 10. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 20 минут до золотистой корочки. Признаком готовности служит яркий золотистый цвет слоев и отсутствие вытекшего соуса на пергаменте. Для подачи немного остудите конвертики на решетке. Сохраняйте этот рецепт сытного перекуса для уютного домашнего обеда.