🧂 САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ. ПОСТ 5: С УКРАЛОЗА
🧂 САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ. ПОСТ 5: С УКРАЛОЗА Эритрит, стевию, фруктозу и сорбит разобрали — теперь самый спорный: одни считают его идеальным подсластителем, другие обходят стороной. СУКРАЛОЗА — делается из обыкновенного сахара, но путём химической обработки (хлорирования). Поэтому сырьё — натуральное, а вот метод — синтетический, и в научной литературе её относят к искусственным подсластителям. 📊 Цифры: • Слаще сахара в 600 раз • Калорийность практически нулевая: усваивается всего ~15%, остальное выводится в неизменном виде • Гликемический индекс — 0 • Допустимая доза — 15 мг на 1 кг веса в день (для 70 кг ≈ 1 г — а это сладость ~600 г сахара, так что случайно превысить сложно) ✅ За что её ценят: • На вкус как обычный сахар, без постороннего привкуса и запаха • Не повышает глюкозу в крови • Не вызывает кариес • Аллергические реакции — крайне редки ⚠️ Что важно знать: • Влияние при постоянном многолетнем приёме изучено не до конца — споры «польза и вред» продолжаются • Есть данные о влиянии на микрофлору кишечника при регулярном употреблении • Не для выпечки: при нагреве выше ~120 °C могут образовываться вредные соединения • ВОЗ (2023) не рекомендует полагаться на любые подсластители для долгосрочного контроля веса 📌 Вывод: сукралоза — рабочий инструмент для снижения калорийности в рамках дозы. А вот насчёт безопасности при постоянном приёме наука финального слова не сказала — решать вам, на сторону каких исследователей встать. ➡️ В следующем посте разберём ещё один заменитель. А пока вопрос: кладёте сукралозу в горячие напитки или выпечку? 👇 #сахарозаменители #сукралоза #безсахара #здоровоепитание #пп #нутрициология