«Цимлянские вина» совместили исторический донской метод с современным контролем темпера... — 17 августа 2026 г. в 10:00:05.672
«Цимлянские вина» совместили исторический донской метод с современным контролем температуры При производстве «Староказачьего» компания «Цимлянские вина» сохраняет основные принципы исторического донского метода, но использует современное оборудование для управления брожением. Об этом бренд-амбассадор винодельни «Цимлянские вина» Алексей Матвеенко рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ». В традиционной технологии брожение останавливалось естественным образом с наступлением зимнего похолодания. После потепления весной процесс возобновлялся уже в закупоренной бутылке, благодаря чему вино становилось игристым. «Сегодня нам не нужно ждать естественного зимнего похолодания. Температуру контролируют специальные охлаждающие рубашки», — рассказал Алексей Матвеенко. ➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»: 🔗 https://winemaking-today.ru/news/tsimlyanskie-vina-sovmestili-istoricheskiy-donskoy-metod-s-sovremennym-kontrolem-temperatury?utm_source=max&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular 🌐 Все материалы: winemaking-today.ru «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате: TG | VK | DZ | MAX | YT