🧈 Яблочный кекс со сливочным ароматом #рецептыканала
🧈 Яблочный кекс со сливочным ароматом #рецептыканала Вы выбрали сливочный аромат, поэтому готовим кекс на сливочном масле. Здесь важны и пропорции, и взбивание: простая замена масла в предыдущем рецепте не подойдёт. 📝 На прямоугольную форму объёмом около 1,5 л, примерно 22 × 10 см. Ингредиенты ✅ Сливочное масло 82,5% — 120 г ✅ Сахар — 120 г ✅ Яйца без скорлупы — 100 г, примерно 2 средних ✅ Натуральный йогурт без добавок — 80 г ✅ Пшеничная мука — 200 г ✅ Разрыхлитель — 8 г ✅ Яблоки после очистки — 200 г ✅ Соль — небольшая щепотка Подготовка Масло нарежьте кубиками и дайте размягчиться. Яйца и йогурт заранее достаньте из холодильника, чтобы они не были холодными. Духовку разогрейте до 170 °C, режим верх и низ без конвекции. Форму застелите пергаментом. Приготовление ✅ Взбейте мягкое масло с сахаром и солью. Начните на низкой скорости, затем перейдите на среднюю. Обычно требуется 3–5 минут, но главный ориентир — масса должна стать светлее и пышнее. При выключенном миксере собирайте её со стенок лопаткой. ✅ Яйца слегка размешайте вилкой. Добавляйте их в масляную смесь за 4–5 приёмов, каждый раз взбивая до соединения. Затем на низкой скорости вмешайте йогурт. ✅ Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и недолго перемешайте лопаткой, только до исчезновения сухой муки. ✅ Яблоки нарежьте кубиками около 1 см. Выделившийся при нарезке сок в тесто не добавляйте. Аккуратно вмешайте яблоки. ✅ Переложите густое тесто в форму и разровняйте. Заполняйте форму не более чем на две трети. Если тесто осталось, испеките его отдельно в маленькой формочке. Выпекание 🔥 Выпекайте на среднем уровне примерно 50–65 минут. Первые 35 минут дверцу не открывайте. Если верх сильно подрумянивается, прикройте его фольгой. Проверьте центр шпажкой в нескольких местах. На ней не должно быть сырого теста, допустимы отдельные влажные крошки. Если шпажка попадёт в кусочек яблока, на ней может остаться влажный след. 🍎 Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем перенесите на решётку. Разрезайте после полного остывания. Важные нюансы 🔎 Масло должно легко продавливаться пальцем, но сохранять форму. Растопленное масло не удержит воздух при взбивании так же, как мягкое. Холодные яйца могут вызвать расслоение массы, поэтому добавляйте их постепенно и не используйте сразу после холодильника. 📌 Сохраните рецепт вместе с фотокарточкой этапов. Когда испечёте, поделитесь разрезом остывшего кекса и расскажите, понравился ли сливочный аромат. Смотри еще один рецепт кекса А дальше я расскажу в чем разница и как правильно заменить масло в одном рецепте. Простые технологии в канале Вишня&Крем