🧈 Есть нюанс: сливочное или растительное масло в выпечке.
🧈 Есть нюанс: сливочное или растительное масло в выпечке. Заменили масло, а кекс получился совсем другим? Дело не только во вкусе. Масло влияет и на структуру теста. ✅ Сливочное масло даёт характерный аромат. При остывании оно твердеет, поэтому выпечка становится плотнее. ✅ Растительное масло остаётся жидким. Кексы на нём обычно сохраняют более мягкую текстуру после остывания. Для нейтрального вкуса подойдёт рафинированное масло без выраженного запаха. 🔎 Есть нюанс. Сливочное масло содержит не только жир, но и воду. Растительное почти полностью состоит из жира. Поэтому замена 100 г сливочного масла на 100 г растительного меняет состав теста. 🍰 Важна и технология. Если по рецепту сливочное масло взбивают с сахаром, этот этап помогает наполнить массу воздухом. Просто налить вместо него растительное масло и получить ту же структуру не получится. 📝 Лучше выбирать рецепт, изначально рассчитанный на нужный вид масла. Вечером приготовим яблочный кекс на растительном. 💬 Какой вкус вам ближе: сливочный аромат или яблоки с лёгкой ноткой ванили? Вишня&Крем