🍎 Есть нюанс: яблочный кекс без влажной полосы внутри.
🍎 Есть нюанс: яблочный кекс без влажной полосы внутри. Золотистая корочка ещё не означает, что середина пропеклась. Особенно если в тесте сочные яблоки. Сегодня готовим кекс на растительном масле, с нежным мякишем и небольшими кусочками фруктов. 📝 На прямоугольную форму примерно 22 × 10 см, объёмом около 1,5 л. ✅ Яйца без скорлупы, 100 г, примерно 2 средних. ✅ Сахар, 120 г. ✅ Рафинированное растительное масло, 80 г. ✅ Натуральный йогурт без добавок, 100 г. ✅ Пшеничная мука, 200 г. ✅ Разрыхлитель, 8 г. ✅ Яблоки после очистки, 200 г. ✅ Соль, небольшая щепотка. ✅ Ванильный сахар, 8 г, входит в общие 120 г сахара. 👩🍳 Как приготовить. 1. Разогрейте духовку до 170 °C, режим верх и низ без конвекции. Форму застелите пергаментом. 2. Яблоки очистите и нарежьте кубиками около 1 см. Если на доске выделился сок, не добавляйте его в тесто. 3. Яйца взбейте с сахаром и солью 2–3 минуты, до светлой пены. Постепенно влейте масло, затем добавьте йогурт. 4. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте к жидкой смеси и недолго перемешайте лопаткой, только до исчезновения сухой муки. 5. Вмешайте яблоки. Тесто должно быть густым, медленно спадать с лопатки. Переложите в форму, заполняя её не более чем на две трети. 6. Выпекайте на среднем уровне примерно 45–60 минут. Первые 35 минут дверцу не открывайте. Если верх сильно подрумянился, прикройте фольгой. 7. Проверьте середину деревянной шпажкой в нескольких местах. На ней не должно оставаться сырого теста. Влажный след от кусочка яблока сам по себе не означает, что кекс сырой. 8. Оставьте в форме на 15 минут, затем перенесите на решётку. Разрезайте после остывания. 🔎 Есть нюанс. Не увеличивайте количество яблок на глаз. Лишний сок и избыток фруктов могут сделать середину тяжёлой и влажной. А долгое перемешивание после добавления муки делает мякиш плотнее. ☕ Сохраните рецепт к ближайшему чаепитию. Если испечёте, покажите разрез, он расскажет о результате больше, чем корочка. 📌 Сохраните рецепт, чтобы граммовки и важные нюансы были под рукой. Вишня&Крем