🧈 Есть нюанс: замена масла делает кекс менее калорийным?
🧈 Есть нюанс: замена масла делает кекс менее калорийным? Растительное вместо сливочного, и выпечка становится легче? Не обязательно. Растительное масло не менее калорийное, хотя такое впечатление встречается часто. 📝 Сравним одинаковый вес, 100 г. ✅ Растительное масло, около 900 ккал. ✅ Сливочное масло 82,5%, около 750 ккал. 🔎 Причина проста. Растительное масло почти полностью состоит из жира. В сливочном есть ещё вода и молочные компоненты, поэтому на 100 г калорий меньше. 🍰 Но в рецепте важен не только вид масла, а его количество. ✅ В нашем первом кексе 80 г растительного масла. Это около 720 ккал только из масла. ✅ В сливочном варианте 120 г масла. Это около 900 ккал только из масла. Разница составляет примерно 180 ккал на весь кекс. Если разделить его на десять равных частей, получится около 18 ккал на кусочек. Это сравнение только масла, а не полной калорийности двух кексов. 🥣 Если при замене сохранить одинаковое количество жира, заметного снижения калорийности практически не будет. А замена грамм в грамм изменит баланс жира и воды, поэтому может измениться и текстура. 📌 Масло выбираем ради вкуса и результата: сливочного аромата или мягкости после остывания. Для менее калорийной выпечки лучше подобрать рецепт с меньшим количеством жира и сахара, а не просто поменять одно масло на другое. 💬 А вы раньше думали, что кекс на растительном масле менее калорийный? А может и рецепт с уменьшенным калоражем? #сравниваем #плюсыминусы #сравнительныйобзор В канале Вишня&Крем