🧈 Есть нюанс: можно ли заменить масло в кексе?
🧈 Есть нюанс: можно ли заменить масло в кексе? Да, но вкус и текстура могут измениться, даже если правильно пересчитать пропорции. 🍎 Рафинированное растительное масло обычно не добавляет выраженного аромата. На его фоне ярче чувствуется яблоко, а кекс после остывания обычно остаётся мягче. 🧈 Сливочное масло добавляет сливочный аромат и при охлаждении твердеет. Поэтому мякиш становится плотнее, особенно после холодильника. 🔎 Адаптировать рецепт значит учесть количество жира, воды и способ приготовления. Это помогает сохранить баланс теста, но не делает два кекса одинаковыми. 📌 Поэтому у нас два варианта яблочного кекса: на растительном масле и со сливочным ароматом. Выбирайте нужный вкус и соблюдайте пропорции и технологию именно выбранного рецепта. Простые технологии Вишня&Крем