Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда
Без категории · 14 августа 2026 г.
Кабидела: португальское блюдо, о котором туристы узнают не сразу — 14 августа 2026 г. в 12:38:00.675
Кабидела: португальское блюдо, о котором туристы узнают не сразу Arroz de cabidela готовят из риса и курицы, а характерный тёмный цвет и насыщенный вкус блюду даёт куриная кровь. Чтобы она не свернулась раньше времени, её смешивают с уксусом. В традиционных рецептах также встречаются чеснок, лавровый лист, лук, вино и ветчина. Особенно кабидела связана с севером Португалии и регионом Минью. Исторически логика блюда была очень практичной: домашнюю птицу использовали целиком, без отходов, а из сравнительно небольшого количества мяса можно было приготовить сытный обед на большую семью. На вкус кабидела совсем не похожа на обычный рис с курицей. Она плотная, мясная, слегка кислая из за уксуса, с глубоким соусом. Вкус | #Кабидела