В
Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда
Еда и рецепты · 13 октября 2026 г.
Сокаррат — изюминка валенсийской паэльи
Сокаррат — изюминка валенсийской паэльи Сокаррат (по-испански socarrat) — это зажаристая корочка из риса, которая образуется на дне сковороды при приготовлении классической валенсийской паэльи. Эта золотистая корочка считается самой вкусной частью блюда и требует от повара определённого мастерства и чувства температуры. Чтобы добиться идеального сокаррата, необходимо правильно рассчитать время приготовления и интенсивность огня. @the_vkus | #Курица
29 просмотров