🥐 Бриошный мякиш с двойной начинкой
🥐 Бриошный мякиш с двойной начинкой ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Мука — 500 г 2. Сахар — 100 г 3. Сухие дрожжи — 11 г 4. Яйцо — 1 крупное 5. Сметана — 100 г 6. Молоко (подогретое) — 160 г 7. Сливочное масло (размягчённое) — 100 г 8. Соль — 7 г Для начинки (какао): 1. Горько-сладкий шоколад — 100 г 2. Сливочное масло — 100 г 3. Какао-порошок — ¾ стакана 4. Сахарная пудра — ¾ стакана 5. Растительное масло — ¼ стакана 6. Орехово-шоколадная паста — 350 г Для сахарного сиропа: 1. Сахар — 1 стакан (200 г) 2. Вода — 1 стакан (240 мл) 👨🍳Приготовление: 〰️ Смешать молоко, сметану, сахар, яйцо, дрожжи и муку, замесить тесто на низкой скорости. 〰️ Добавить соль и сливочное масло, вымешивать до гладкости и эластичности (около 10 минут). 〰️ Оставить тесто в тёплом месте на 1 час до подъёма. 〰️ Для начинки растопить шоколад с маслом и смешать с какао, сахарной пудрой, маслом и ореховой пастой. 〰️ Сварить сахарный сироп из сахара и воды, остудить. 〰️ Сформировать изделие с двойной начинкой и выпекать до готовности, при подаче пропитать сиропом.