КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ НЕ РАЗВАЛИВАЕТСЯ
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ НЕ РАЗВАЛИВАЕТСЯ Раньше у меня запеканка получалась водянистой. Пюре расползалось, фарш давал сок, и всё превращалось в мокрую кашу. Думала, дело в духовке. Ингредиенты: - Картофель 1 кг - Фарш мясной 500 г - Лук репчатый 2 штуки - Яйцо 1 штука в пюре - Масло сливочное 50 г - Сыр твёрдый 150 г - Сметана 2 столовые ложки - Соль и перец по вкусу - Масло растительное для жарки Картофель чищу, режу крупно, заливаю кипятком и варю до мягкости двадцать минут. Сливаю воду, толку горячим, добавляю сливочное масло и даю остыть до тёплого. Вбиваю яйцо, когда пюре уже не горячее, а приятно тёплое. Перемешиваю. Пюре должно получиться плотным, не жидким. Лук режу мелким кубиком. На разогретой сковороде с маслом обжариваю лук до прозрачности три минуты. Добавляю фарш, разбивая комки лопаткой. Жарю на огне выше среднего, помешивая, пока фарш не посветлеет полностью, минут восемь. Солю, перчу. Снимаю с огня и даю остыть. Форму смазываю маслом. Выкладываю фарш ровным слоем, приминаю ложкой. Сверху распределяю пюре, разравниваю мокрой ложкой, чтобы не было бугров. Смазываю сверху сметаной и посыпаю натёртым сыром. Ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. Верх должен зарумяниться, а по краям запеканка начнёт отходить от бортиков формы. Готовность проверяю так: слегка трясу форму. Если пюре дрожит как желе и сыр уже золотистый, держу ещё пять минут. Если верх твёрдый и корочка плотная, вынимаю. Не режьте запеканку горячей. Дайте ей постоять десять минут, тогда слои схватятся и кусок будет ровным, не развалится на тарелке.
Канал в каталоге Максиметера
3 483 подписчиков · Еда и рецепты