Домашний суп с фрикадельками — простой обед, который всегда к месту
Домашний суп с фрикадельками — простой обед, который всегда к месту Бывает, хочется обычного домашнего супа: с мягкой картошечкой, ароматной зажаркой и небольшими мясными шариками. Именно такой сегодня и приготовим. Бульон получается лёгким, но насыщенным, а фрикадельки — сочными и нежными. 🛒 Что понадобится на кастрюлю 3 литра Для фрикаделек: Фарш (свинина + говядина) — 400 г Лук — ½ небольшой головки Чеснок — 1 зубчик Холодная вода — 2 ст. л. Соль — ½ ч. л. Чёрный перец — по вкусу Для супа: Картофель — 4 средние штуки Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Мелкая вермишель — 50 г Вода — 2–2,2 л Сливочное масло — 20 г Растительное масло — 1 ст. л. Лавровый лист — 2 шт. Соль и перец — по вкусу Укроп и петрушка — по желанию 👨🍳 Готовим по шагам 1. Сначала займёмся фрикадельками. В фарш добавляем мелко натёртый лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Вливаем холодную воду и хорошо вымешиваем несколько минут. Фарш станет более однородным и будет лучше держать форму. Смачиваем ладони водой и скатываем небольшие шарики. Пока готовим овощи, можно убрать их в холодильник. 2. Подготавливаем овощи. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Лук измельчаем, морковь натираем на крупной тёрке. В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем картофель и варим около 7–8 минут на умеренном огне. 3. Делаем зажарку. На сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным. Выкладываем лук, слегка обжариваем до мягкости, затем добавляем морковь. Готовим ещё 4–5 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, а не пережаренными. 4. Отправляем в суп фрикадельки. Аккуратно опускаем мясные шарики в кастрюлю по одному. Поддерживаем спокойное кипение и при необходимости снимаем пену. Варим примерно 8–10 минут. 5. Собираем вкус. Перекладываем в кастрюлю овощную зажарку, добавляем лавровый лист, соль и чёрный перец. Осторожно перемешиваем и даём супу немного покипеть. 6. Последний штрих — вермишель. Всыпаем вермишель и варим до готовности согласно времени на упаковке. Не стоит добавлять её слишком много: после приготовления она ещё немного увеличится в объёме. Проверяем готовность картофеля и фрикаделек. Мясные шарики из смешанного фарша должны быть полностью приготовлены внутри. 7. Добавляем зелень. В самом конце всыпаем нарезанный укроп и, если нравится, петрушку. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп на 5–10 минут. 💡 Несколько полезных хитростей от Дмитрия Не добавляйте яйцо в фарш: хорошо вымешанные фрикадельки и без него сохраняют форму. Немного холодной воды помогает сделать мясные шарики мягче. Не кипятите суп слишком бурно — так фрикадельки останутся целыми, а бульон будет выглядеть аппетитнее. Если варите суп на несколько дней, вермишель лучше приготовить отдельно и добавлять уже в тарелки. Она не успеет разбухнуть в кастрюле. Получается сытный, ароматный суп с нежными фрикадельками и овощами. Особенно хорошо подать его горячим, со свежим хлебом и ложечкой сметаны. А вы какую вермишель любите в таком супе — тонкую паутинку или небольшие рожки? Напишите в комментариях! Приятного аппетита! ❤