КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ГРИБАМИ
КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Тушки кальмаров очищенные — 6–8 шт. (около 800 г) Рис (лучше круглозерный) — 150 г Шампиньоны — 250 г Лук репчатый — 1 крупная головка Морковь — 1 средняя шт. Чеснок — 2 зубчика Твердый сыр — 100 г Сметана (15–20%) — 200 г Растительное масло — 3 ст. л. Соль, черный молотый перец — по вкусу Свежая зелень (укроп или петрушка) — для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рис промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут), затем откиньте на дуршлаг. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Грибы нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты. Добавьте грибы к овощам. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Смешайте в миске отварной рис, обжаренные овощи с грибами и половину натертого сыра. Попробуйте начинку и при необходимости досолите. Тушки кальмаров внутри и снаружи промойте и обсушите. Если есть хитиновая пластина, удалите ее. Плотно, но не до краев наполните тушки начинкой. Края можно скрепить зубочисткой. Выложите фаршированные кальмары в форму для запекания. Смешайте сметану с небольшим количеством воды (3–4 ст. л.), солью и перцем. Залейте этим соусом кальмаров. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте блюдо 20–25 минут до появления золотистой корочки. Достаньте форму, дайте блюду постоять 5 минут, удалите зубочистки, посыпьте свежей зеленью и подавайте.