🍋 Лимонный пирог с нежным кремом и воздушной меренгой 🥧
🍋 Лимонный пирог с нежным кремом и воздушной меренгой 🥧 Хрустящая песочная основа, яркий лимонный крем и нежная меренга с карамельной корочкой — настоящий десерт мечты! 🤤💛 🛒 Ингредиенты: Для теста (форма 24 см): · Мука — 280 г · Сливочное масло — 150 г · Сахарная пудра — 50 г · Яичные желтки — 2 шт. · Ледяная вода — 3 ст. л. Для лимонного крема (курда): · Лимонный сок — 130 мл · Лимонная цедра — 1 ч. л. · Сахар — 140–150 г · Яичные желтки — 5 шт. · Кукурузный крахмал — 1 ст. л. · Сливочное масло — 125 г Для меренги: · Яичные белки — 100 г · Сахар — 250 г · Лимонная кислота — ⅓ ч. л. 👨🍳 Приготовление: 🍋 1. Готовим лимонный крем. В сотейнике соедините лимонный сок, цедру, сахар, желтки и крахмал. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, варите до загустения — примерно 5 минут. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 3–4 часа, можно на ночь. 🥧 2. Делаем песочную основу. Смешайте муку с сахарной пудрой и холодным сливочным маслом. Перетрите руками в мелкую крошку. Добавьте желтки и ледяную воду. Быстро замесите тесто. Раскатайте его в тонкий пласт, перенесите в форму диаметром 24 см и сформируйте бортики. Наколите дно вилкой и уберите в холодильник на 30 минут. 🔥 3. Выпекаем основу. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте песочную основу 25–30 минут в режиме «верх-низ» без конвекции, до золотистого цвета. При необходимости используйте пергамент с грузом, чтобы дно не вздулось. Полностью остудите. 🍮 4. Собираем пирог. Выложите охлаждённый лимонный крем на песочную основу и разровняйте. Уберите пирог в холодильник примерно на 1 час, чтобы начинка стабилизировалась. ☁️ 5. Готовим меренгу. Соедините белки с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте миску на водяную баню и прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с бани и взбейте миксером до плотной, блестящей массы с устойчивыми пиками. 🍰 6. Украшаем десерт. Распределите меренгу поверх лимонного крема, формируя красивые волны и пики. Аккуратно подрумяньте поверхность кулинарной горелкой до золотистого цвета. 💛 Готово! Невероятное сочетание сладкой воздушной меренги, освежающей лимонной кислинки и рассыпчатого песочного теста. Такой пирог точно станет любимым! #рецепт #десерт #выпечка #лимонныйпирог Еда на ура!🌯