🥒 Икра кабачковая – классический рецепт, как у бабушки!
🥒 Икра кабачковая – классический рецепт, как у бабушки! Нет человека, который не пробовал бы кабачковую икру! Намазать на хлеб, подать с варёным яйцом, в тарталетках или просто как гарнир – она хороша везде. Но чтобы получить тот самый вкус из детства, мы не ищем лёгких путей: обжариваем все овощи по отдельности и не измельчаем заранее. Поверьте, результат стоит того! 😋 Ингредиенты: • Кабачки – 1 кг • Морковь – 230 г • Лук репчатый – 200 г • Масло растительное – 100 г • Томатная паста – 90 г • Уксус яблочный – 1 ст. л. • Соль – 1,5 ч. л. • Сахар – 2 ч. л. • Чеснок – 2 зубчика • Перец – по вкусу Как приготовить (пошагово): Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до мягкости и золотистости. Переложите в отдельную миску. Лук нарежьте мелко, обжарьте до прозрачности. Морковь натрите на крупной тёрке, обжарьте до мягкости. Смешайте все обжаренные овощи в одной кастрюле, добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Тушите под крышкой на медленном огне 15–20 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и уксус, прогрейте ещё 2 минуты. Пюрируйте блендером до однородной консистенции (или оставьте кусочками – как вам больше нравится). Остудите и уберите в холодильник – икра становится вкуснее на второй день! Совет: Если любите поострее, добавьте немного красного перца или зелени. А для пикантности – каплю лимонного сока вместо уксуса. 🥒 Вы подаёте кабачковую икру как закуску, гарнир или делаете с ней бутерброды? Делитесь в комментариях! 👇