🍲 Суп «Харчо» с курицей и рисом – вкус Грузии в вашей кастрюле!
🍲 Суп «Харчо» с курицей и рисом – вкус Грузии в вашей кастрюле! Ингредиенты: • Курица (голени, бёдра или целая) – 1 кг • Рис длиннозернистый – 100 г • Грецкие орехи (очищенные) – 10–12 шт. • Помидоры свежие – 4–5 шт. (или заменить томатной пастой) • Картофель – 2–3 шт. (по желанию) • Морковь – 1 шт. • Лук репчатый – 3 шт. (можно 2 крупные) • Чеснок – 3–4 зубчика (по вкусу) • Кинза и петрушка – по 1 пучку (свежие) • Корень петрушки – 1 шт. (по желанию) • Томатная паста – 1–2 ст. л. (если помидоры не очень сочные) • Ткемали (соус) – 2 ст. л. (или сок лимона по вкусу) • Вода – 3 л Специи: лавровый лист, соль, чёрный и красный молотый перец, душистый перец горошком, молотый кориандр, хмели-сунели, чабер, паприка – всего по вкусу. Как готовить (примерно 1,5 часа): Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите бульон 40–50 минут до готовности мяса. Выньте курицу, мясо отделите от костей, нарежьте кусочками, верните в бульон (или оставьте для подачи). Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистости. Добавьте томатную пасту и натёртые помидоры (без кожицы), тушите 5–7 минут. Засыпьте рис, картофель (кубиками) и корень петрушки в кипящий бульон. Варите 10 минут. Добавьте обжаренные овощи, измельчённые грецкие орехи, ткемали и все специи (кроме лавра). Варите ещё 10 минут, пока рис и картофель не приготовятся. В самом конце добавьте измельчённый чеснок, свежую зелень и лавровый лист. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте горячим, посыпав кинзой и, если любите, с ломтиком лимона 🍋 Совет: Харчо любит постоять – на следующий день он становится ещё вкуснее!