ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ДУХОВКЕ — 30 сентября 2026 г. в 07:55:42.135
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ДУХОВКЕ Это прекрасная альтернатива магазинной колбасе — натурально, ароматно и очень вкусно. Готовим дома! 🥩 ИНГРЕДИЕНТЫ на 674 г фарша: Говядина + свинина с салом — 674 г Вода ледяная — 80–100 мл Нитритная соль — 10 г (не больше! обычную соль не добавляем) Чеснок — 2 зубчика Лук — 1 маленькая луковица Мускатный орех — 1/3 ч. л. Кардамон — 1/3 ч. л. Чёрный перец — 1/2 ч. л. Яйцо — 1 шт. Сухое молоко — 2 ст. л. (по желанию, для плотности) Плёнка КРС — около 50 см 👨🍳 ПРОЦЕСС: Плёнку замочить в тёплой воде на 40–60 минут, промыть. Мясо и сало подморозить 20–30 минут, пропустить через мелкую решётку. Добавить ледяную воду, нитритную соль, специи, лук, чеснок, яйцо и сухое молоко (если есть). Вымешать 5–7 минут до липкой однородной массы. Набить плёнку не туго, оставить место на концах. Завязать. Проколоть иглой или зубочисткой в нескольких местах. Духовка 170 °C. На решётку, вниз — противень с водой. Запекать 40–50 минут до 70–72 °C внутри. Остудить, затем убрать в холодильник на ночь. 💡 СОВЕТ: Нитритной соли кладите меньше — 10 г на 674 г фарша. Так вкус сбалансированный, а цвет красивый. Можно добавить обычную соль, но цвет будет другим. 📌 Подписывайтесь на мой канал в MAX! https://max.ru/channel_vkusnososmislom Впереди ещё много проверенных домашних рецептов. Ставьте реакцию и делитесь с друзьями.