🍲 Тефтели в томатном соусе — 18 августа 2026 г. в 17:18:16.257
🍲 Тефтели в томатном соусе Мягкие тефтели получаются не от мяса, а от того, что вмешано в фарш. Здесь работает размоченный в молоке хлеб: он даёт влагу и рыхлость, поэтому шарики выходят нежными, а не плотными. И ещё сырой рис, который варится прямо в подливке и заодно делает её гуще. Что нужно на 3–4 порции: Фарш — 500 г (свинина с говядиной пополам — самый сочный вариант). Белый хлеб без корок — 2–3 ломтика, молоко — полстакана, чтобы его размочить. Одна луковица и одно яйцо в фарш. Круглый рис — 3 столовые ложки, промыть. Соль, перец. Для соуса: ещё одна луковица, морковь, 3 столовые ложки томатной пасты (или банка протёртых помидоров), стакан воды или бульона, лавровый лист, чуть сахара. Как готовить. Хлеб залейте молоком, дайте размякнуть и отожмите. В фарш добавьте отжатый хлеб, мелко натёртый лук, яйцо, промытый рис, соль и перец. Вымесите и немного отбейте — фарш станет однороднее и будет лучше держать форму. Скатайте шарики размером с крупный грецкий орех. Обжаривать необязательно, но если хочется корочки — обваляйте тефтели в муке и подрумяньте на сковороде со всех сторон. Так они будут плотнее снаружи. Соус. На той же сковороде спассеруйте лук и тёртую морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту, прогрейте минуту, чтобы ушла кислая резкость, влейте воду, посолите, бросьте лавровый лист и щепотку сахара. Выложите тефтели в соус — он должен покрывать их примерно наполовину. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут. Рис внутри дойдёт, а подливка загустеет за счёт крахмала из риса и муки. Дайте постоять минут пять под крышкой. Подавайте с картофельным пюре или отварными макаронами — соуса как раз хватит, чтобы полить гарнир. Сохраните, чтобы приготовить на неделе 👇