ХЛЕБ с семенами льна.
ХЛЕБ с семенами льна. теста около 1400 грамм на 2 формы Л 7 ИНГРЕДИЕНТЫ Закваска пшеничная 100% влажности на пике 200 гр Мука пшеничная высший сорт 700 гр Вода 475 л р Сахар 25 гр Соль 15 гр Семена темного льна 30 гр сухие ТЕСТО: Смешиваем воду, закваску, муку, оставляем на автолиз на 30-40 мин. Добавляем сахар, вымешиваем. Добавляем соль, вымешиваем. Добавляем сухие семена темного льна вымесить вымешиваем до гладкости. БРОЖЕНИЕ: 4-6 часов при комнатной температуре Можно 3 часа в тепле + 12 часов при температуре 6С Во время брожения делаем складывания от 2 до 5, в зависимости от консистенции теста. Предформовка, даем отдых 15-20 мин. Формовка. Окончательное брожение в форме 4 -4,5 часа при комнатной температуре ВЫПЕКАНИЕ 250 С 10 минут 220С 20-25 минут Можно от количества всей муки добавить 20% цельнозерновой. Возможна формовка подового.