Домашний бекон.🥓
Домашний бекон.🥓 Ингредиенты на 1 кг грудинки Грудинка 1 кг Соль нитритная 18 гр (или пополам с обычной) Сухой чеснок 4 гр (1 ч л) Сухой тимьян 4 гр (1 ч л) Сахар 10 гр (1 ч л) Перчик Чили 3 шт или сухой перец красный Чили 3-4 гр Соус барбекю. Приготовление. Для приготовления желательно взять мясную грудинку, толщиной 5-8 см. Дать грудинке отлежаться в холодильнике при 4С 3-5 дней. Специи смешать с солью. Срезать с грудинки ребра, если есть хрящики, можно оставить. Грудинку обмазать, тщательно втирая, смесью соли и специй. Обернуть плотно в пищевую пленку и убрать для просаливания в холодильник при 4 С на 5 дней. Достаем грудинку, тщательно промываем под проточной водой, смывая все оставшиеся специи. Обсушиваем бумажным полотенцем. Смазываем соусом барбекю. Перекладываем на лист (противень) Запекаем при 90С с конвекцией (желательно) В течении 2 - 2,5 часов. Можно использовать термометр. Температура готовой грудинки 68-72С
Канал в каталоге Максиметера
2 825 подписчиков · Еда и рецепты