Торт Наполеон.
Торт Наполеон. Коржи Холодная вода 150 гр Яйцо 2 шт Уксус 1 ст ложка 9% Водка или коньяк 3 ст ложки Соль щепотка Мука 650 гр Сливочное масло 400 гр В муку перетереть холодное сливочное масло. Перемешать в крошку. Смешать в отдельной емкости холодную воду, яйцо, водку или коньяк, уксус, соль. В смеси масла с мукой сделать углубление, влить в центр смесь яйцо и вода. Замесить тесто. Разделить тесто на 10 кусочков, скатать в шарики и убрать в холодильник на 2-3 часа. Охлажденное тесто раскатать тонко на пергаменте, вырезать круг диаметром 22 см. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж при 180С 7-12 минут Крем пломбир Сливки 33% жирности 400 гр Молоко 600 гр Сахар 300 гр Яйцо 3 шт Кукурузный крахмал 80 гр Сливочное масло 100 гр В сотейнике смешать сахар, яйцо,крахмал, молоко. Хорошо перемешать чтобы не было комочков. В отдельном сотейнике довести до кипения молоко и тонкой струйкой влить его в яично сахарную смесь. Поставить на огонь и довести до кипения - заварить. Переложить крем в чистую чашку, добавить масло и перемешать. Остывший крем накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Холодные сливки взбить, частями добавить заварную массу, все хорошо перемешать. Сборка Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Утрать у холодильник на 30 мин. Достать и обсыпать крошками из остатков коржей.