Пирог с мясом и картофелем ( на лист размером 30*40 см)
Пирог с мясом и картофелем ( на лист размером 30*40 см) Ингредиенты Тесто Тесто для пирога — 1500 г Начинка Картофель — 600 г Свинина — 800 г Лук репчатый — 150–200 г Соль — 8 г Перец чёрный молотый — 2 г Масло сливочное — 50–60 г Приготовление 1. Подготовка теста Разделите тесто на две части: • 900 г — основа пирога • 600 г — верхний слой Округлите заготовки и дайте им слегка отдохнуть. 2. Начинка Картофель, мясо и лук нарежьте соломкой. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте. 3. Формирование пирога Раскатайте тесто весом 900 г по размеру противня или формы. Выложите начинку и распределите её равномерно. Добавьте кусочки сливочного масла. Раскатайте тесто 600 г и накройте начинку. Аккуратно защипните края пирога по всему периметру. 4. Подготовка к выпечке Смажьте поверхность пирога смесью яйца и молока. Расстойка не требуется. 5. Выпечка Выпекайте при 200°C, режим верх–низ, Время — 45–50 минут. После выпечки Готовый пирог накройте полотенцем и дайте ему немного отдохнуть — так он станет мягче и ароматнее. Тесто для пирога. Молоко 480 гр Яйцо 1 шт Соль 16 гр Сахар 40 гр Закваска у меня Левито Мадре 200 Гр Масло растительное 40 гр Мука пшеничная вс 760 гр Смешайте все ингредиенты, кроме масла, начиная с жидких до полного увлажнения. Дайте отдохнуть 10-15 мин. Вмешайте а тесто растительное масло. Вымесить до гладкости. Расстойка 2,5-3 часа, одно складывание.