ХАЛА рецепт
ХАЛА рецепт Ингредиенты: Вода 70 гр Закваска пшеничная 100% влажности 140 гр Яйцо 1 шт Желток 1 шт Сахар 30 гр Соль 6 гр Масло растительное 22 гр Мука высший сорт 280 гр Приготовление: Смешиваем все ингредиенты, начиная жидких и заканчивая мукой. Вымешиваем до полного соединения жидких ингредиентов и муки. Тесто получится достаточно плотное. Накрываем чашку и оставляем на отдых на 15-20 мин. Вымешиваем тесто на столе 5-10 мин до возможной гладкости. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашу и оставляем на брожение на 2-2,5 часа или до увеличения в два раза. Желаемая температура брожения 25-26С В процессе брожения делаем одну обминку через час. Тесто можно убрать в холодильник сразу после обминки. Сделав через пару часов еще одну обминку. Храниться в холодильнике такое тесто может одни сутки, не больше. Перед формовкой тесто согревать не нужно. Если ваше тесто выбраживает на столе, то перед окончанием брожения за 30 мин тесто можно убрать в холодильник для охлаждения. Это упростит формирование жгутов. Формовка. Делим тесто на заготовки нужного количества и массы. Округляем или формуем в прямоугольник. Оставляем их на столе под пленкой на 15 мин. на отдых. Расскатайте заготовки в гантелю. Затем двумя руками от центра к краям сформируйте жгуты с зауженными концами. Сплетите халу. Окончательная расстойка при 24-25С под пленкой 2-2,5 часа или до увеличения на 80% Выпекание: Разогреваем духовку заранее до 195С. Смазываем заготовку смесью яйца и молока.. перед постановкой в печь. Чем больше добавите молока в яйцо тем бледнее колер готовой халы Продолжительность выпекания зависит от размера заготовки. При заготовке 600 гр время выпекания 35-40 мин. Можно выпекать в форме. В этом случае продолжительность выпекания увеличится. Выпекаем без пара. Приятного аппетита!