Рубрика! Рецепт от подписчиков!!!
Рубрика! Рецепт от подписчиков!!! Шоколадные пряники с трещинками на закваске Те самые: мягкие внутри, с хрустящей корочкой и глубоким шоколадным вкусом Это идеальный способ пристроить остатки закваски которые обычно жалко выбрасывать. И не важно, какая она у вас: спящая, кисловатая, из холодильника, не на пике. Для пряников это даже лучше: здесь закваска работает не как дрожжи, а как часть структуры и влажности теста. Всё остальное сделает сода и разрыхлитель - именно они подарят те самые красивые трещинки. Ингредиенты: - 170 гсахара - 1 яйцо - 60 гр растительного масла - 120 гр остатков ржаной или 150 г остатков пшеничной закваски - 0,5ч. л. соды - 0,5 ч. л. разрыхлителя щепотка соли - З ст. л. какао - 220 гр муки (может уйти чуть больше) - сахарная пудра для обваливания Приготовление: Взбить яйцо с сахаром венчиком или миксером. Добавить закваску, масло, соль и перемешать до однородности. В отдельной миске смешать муку, какао, соду и разрыхлитель Перемешать сухие ингредиенты и соединить с жидкими, замесить мягкое тесто. Тесто должно напоминать пластилин — легко лепится, но держит форму. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут Сформировать шарики размером с грецкий орех (удобно смазать руки маслом), обвалять в сахарной пудре Выложить на пергамент, оставляя промежутки — печенье немного расплывается при выпечке. Выпекать при 180°С 15-20 минут. Снаружи корочка, внутри нежная, влажная серединка. Главное не пересушите! Получаются прянички, которое живут несколько дней в контейнере и остаётся таким же мягким и шоколадным.