ТУРЕЦКИЕ СИМИТЫ.
ТУРЕЦКИЕ СИМИТЫ. РЕЦЕПТ На 7-8 шт. Ингредиенты: Мука пшеничная высший сорт 400 гр Молоко 250 гр Сахар 50-60 гр Масло растительное 30 гр Масло сливочное 30 гр Соль 6-8 гр Дрожжи быстрые 1 пак 7 гр Для покрытия Вода 200 гр Солодовый экстракт или мальтозная патока 1 ст ложка Кунжут белый или смесь 200-300 гр Приготовление Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла до однородности оставить на 15 мин. Частями внести сливочное масло, вымесить до гладкости. Поместить в миску, смазанную сливочным маслом Тесто достаточно крутое. Брожение: При комнатной температуре до увеличения в 2 раза. Формовка: Разделить на кусочки по 94-96 гр, округлить, дать отлежку 5-10 минут. Раскатать, свернуть рулетом, дать отлежку 10-15 минут. Раскатать в длинный жгут. Сложить пополам, свернуть веревкой. Покрытие Обмакнуть в смесь воды и солода (патоки) обвалять в кунжуте. Дать хорошо расстояться на листе при комнатной температуре до увеличения в 1,5-2 раза. Перед выпечкой сбрызнуть водой. Выпекаем При 230°С 15-20 минут.