ТАРТАЛЕТКИ НА ЗАКВАСКЕ.(можно на остатках)
ТАРТАЛЕТКИ НА ЗАКВАСКЕ.(можно на остатках) 200 г пшеничной муки в/с; 100 г холодного сливочного масла; 4 г сахарной пудры; 100 г закваски (пшеничной или ржаной) из холодильника. Смешать всё, кроме закваски, до состояния крошки. Добавить закваску, замесить тесто. Долго не вымешивать, до однородности, чтобы собрать в шар. Тесто положить в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут. Раскатать в пласт примерно 2 мм толщиной. Вырезать нужное количество кружочков вырубкой диаметром, например, 7,5 см. Положить в формочки, слегка придавить, формируя тарталетки. Убрать в холодильник до затвердевания 30 минут или в морозилку на 10 минут. Можно сделать проколы вилкой, чтобы тарталетки не вздулись при выпечке. Выпекать при 200°С около 10–15 минут до слегка золотистого цвета.