ПЕЧЕНЬЕ НА ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКАХ - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ, А КАКОЕ ОНО НЕЖНОЕ!
ПЕЧЕНЬЕ НА ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКАХ - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ, А КАКОЕ ОНО НЕЖНОЕ! Когда первый раз увидела в составе вареные желтки, тоже удивилась. Обычно в тесто отправляем сырые яйца, а здесь все наоборот Но именно желтки делают это печенье особенно рассыпчатым и нежным. Я обычно делю тесто пополам и в одну часть добавляю какао. Получается сразу два вида печенья из одного замеса Нам понадобится: Вареные желтки - 3 шт. 🧈 Сливочное масло - 150 г Сахарная пудра - 0,5 стакана Сметана - 1 ст. л. Мука - примерно 250-280 г Разрыхлитель - 10 г Ванилин - на кончике ножа Соль - щепотка Какао - 1 ст. л. по желанию Приготовление: 1. Вареные желтки хорошо разминаем вилкой, чтобы не осталось крупных кусочков. Добавляем сметану и щепотку соли. 2. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Добавляем сахарную пудру и хорошо размешиваем. 3. Соединяем масляную смесь с желтками. 4. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином. Постепенно добавляем к остальным ингредиентам и замешиваем мягкое тесто. Муки сразу всю не высыпаем. Здесь важно не забить тесто, иначе пропадет та самая нежная и рассыпчатая текстура. 5. Я делю тесто на две части и в одну вмешиваю столовую ложку какао. Можно оставить все печенье светлым - тоже будет вкусно. 6. Из мягкого теста проще всего сформировать небольшие шарики, слегка приплюснуть их или разложить тесто по силиконовым формочкам. Если хочется именно фигурное печенье, придется добавить немного больше муки. Тогда тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента. 7. Выпекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут. Сильно зарумянивать печенье не нужно - следите за ним ближе к концу выпечки. После духовки даем немного остыть, потому что горячее печенье получается очень нежным. А еще это тесто можно использовать как основу для королевской ватрушки - оно мягкое и легко распределяется по форме обычными руками. С чашечкой чая или кофе такое печенье исчезает подозрительно быстро Особенно нравится сочетание обычного и шоколадного - рука каждый раз тянется то за одним, то за другим. Приятного чаепития!