Белковый крем для торта - пышный, белоснежный и хорошо держит форму
Белковый крем для торта - пышный, белоснежный и хорошо держит форму Такой крем отлично подходит не только для прослойки и украшения торта, но и для корзиночек, трубочек и капкейков Получается воздушным, гладким и достаточно плотным, чтобы делать красивые узоры кондитерской насадкой. Нам понадобится: Яичные белки - 4 крупных или 5 небольших Сахар - 1 стакан Ванилин - 1 пакетик Лимонная кислота - 1/4 ч. л. Приготовление: 1. Белки помещаем в чистую и абсолютно сухую миску. Слегка взбиваем миксером до появления пены. 2. Добавляем сахар, ванилин и лимонную кислоту. 3. Ставим миску на водяную баню. Вода в кастрюле уже должна кипеть, но дно миски не должно касаться воды. 4. Не снимая с водяной бани, взбиваем белковую массу миксером примерно 10-15 минут. Постепенно крем станет белоснежным, пышным и плотным. Когда венчики начнут оставлять четкие следы, а масса будет хорошо держать форму, снимаем миску с водяной бани. 5. Продолжаем взбивать еще примерно 3-4 минуты. 6. Даем крему остыть. При желании делим его на части, добавляем пищевые красители и украшаем выпечку Важный момент - поскольку крем готовится из яичных белков, лучше ориентироваться не только на время взбивания, но и на температуру. Для надежности белковая масса во время нагревания должна достичь примерно 71°C. Получается красивый, воздушный крем, который прекрасно подходит для домашних тортов и пирожных