БАЛЫК ИЗ ЛЕЩА
БАЛЫК ИЗ ЛЕЩА Ингредиенты: Лещ – 400 г Соль – 4 ст.л. с верхом Паприка молотая – 1 ч.л. Кориандр молотый – 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый – 3 щепотки Приготовление: Леща очистите от чешуи, выпотрошите, промойте и при желании удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку по брюшку, чтобы она раскрывалась «книжкой». Засыпьте солью и оставьте в ёмкости на 2 суток в холодильнике или на холоде, ежедневно переворачивая. После засолки промойте рыбу и вымочите в холодной воде 2–3 часа, чтобы убрать лишнюю соль. Обсушите салфетками и натрите смесью паприки, кориандра и чёрного перца. Подвесьте в закрытом помещении на сквозняке на 6–7 дней. Для ускорения можно сушить в духовке: по 2 часа при 60–70 °C с полуоткрытой дверцей, давая рыбе остывать между циклами. В таком случае балык будет готов за 2–3 дня. Готовая закуска получается ароматной и мягкой, отлично подходит к нефильтрованному пиву. 👊 | 🇷🇺