КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ
КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: Баклажаны — 3 шт. (около 400 г) Морковь — 2 шт. (до 350 г) Перец сладкий — 0,5–1 шт. Свежая зелень — около 100 г Чеснок — 2–3 зубчика Для рассола: Вода — 1 л Соль — 2 ст. л. без верха (40 г) Перец чёрный — 2 горошины Перец душистый — 2 горошины Лавровый лист — 1–2 шт. Кориандр — по желанию Приготовление: Баклажаны разрежьте вдоль «книжкой» и бланшируйте пару минут в кипящей воде, затем оставьте под прессом, чтобы ушла лишняя влага. Приготовьте рассол из соли и специй, остудите. Морковь натрите, перец нарежьте, чеснок и зелень измельчите, перемешайте — это начинка. Наполните баклажаны, сложите в ёмкость и залейте рассолом. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 3–7 дней, затем храните в холодильнике. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙