Хитрости здорового питания
Хитрости здорового питания Пюре станет воздушным, если добавить тёплое молоко и взбивать миксером Холодное молоко, влитое в горячий картофель, снижает температуру, крахмал снова загустевает, и пюре становится плотным. Взбивание венчиком или вилкой оставляет комки. Секрет Подогрейте молоко (можно в микроволновке или на плите) до 50–60°C, но не кипятите. Слейте отвар с картофеля, добавьте тёплое молоко, кусочек сливочного масла, начните разминать толкушкой. Когда масса станет однородной, включите миксер на низкой скорости и взбивайте 30–40 секунд. Не дольше, иначе пюре станет клейстером. Оно должно увеличиться в объёме и стать похожим на суфле. Для щадящего питания Воздушное пюре легче глотать и переваривать, подходит для людей с дисфагией (нарушением глотания) или после операций на челюсти. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно