А вот еще один вкусный ужин из нашей книги рецептов
А вот еще один вкусный ужин из нашей книги рецептов Ризотто с цукини и креветками Ингредиенты на 4 порции: • Рис для ризотто (арборио) – 300 г • Креветки тигровые очищенные – 200 г • Цукини (кабачок) – 200 г • Лук репчатый – 1 шт (100 г) • Чеснок – 2 зубчика • Бульон рыбный или куриный – 800–900 мл (горячий) • Масло оливковое – 2 ст.л. • Масло сливочное – 30 г • Пармезан тёртый – 50 г • Белое сухое вино (опционально) – 50 мл • Соль, перец, базилик свежий Хитрости от шефа • Бульон должен быть горячим всё время – это главный секрет идеального ризотто. • Креветки не переваривайте: они готовятся 2–3 минуты, иначе станут резиновыми. • Цукини можно нарезать мелкими кубиками или использовать овощечисткой, чтобы получить тонкие ленты – для красивой подачи. Приготовление 1. Лук и чеснок мелко порубить. Цукини нарезать кубиками. Креветки, если крупные, разрезать пополам. 2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить рис, обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока рис не станет полупрозрачным. 3. Влить вино (если используете), выпарить. Затем начинать добавлять бульон по одному половнику, постоянно помешивая, дожидаясь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующую порцию. 4. Через 15 минут добавить цукини и продолжать добавлять бульон. Общее время приготовления риса – 18–20 минут, он должен быть мягким снаружи и чуть твёрдым внутри (аль денте). 5. Отдельно на сковороде обжарить креветки на сливочном масле (1–2 минуты с каждой стороны), посолить, поперчить. 6. Когда рис готов, снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан, быстро перемешать (мантекатура). При необходимости досолить. 7. Подавать ризотто, сверху выложив креветки и украсив базиликом. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #ГотовимВкусноиПолезно