Рецепт зефира для тюльпанов на яблочном пюре «Фрутоняня»🌷
Рецепт зефира для тюльпанов на яблочном пюре «Фрутоняня»🌷 Для основы соединяем 140 мл яблочного пюре «Фрутоняня» с 10 г альбумина и оставляем набухать на 10 минут. Пока альбумин набухает, готовим сироп. В сотейник отправляем: * 300 мл яблочного сока; * 10 г агар-агара; * 200 г сахара; * 50 мл глюкозного сиропа Ставим на огонь и варим сироп до 107°C. Взбиваем напухший альбумин с пюре до состояния пивной пены, затем останавливаем миксер, добавляем 70 г сахара и продолжаем взбивать до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, достаточно быстро, уверенной струйкой вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до рабочей температуры, перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем тюльпаны. 🌷 Красивых вам цветов и приятного творчества! Автор svetlana.sweet.art 🫶🏻 ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟Рецепт «Египетский торт»
Канал в каталоге Максиметера
10 121 подписчиков · Еда и рецепты