Кофейный зефир 🤎
Кофейный зефир 🤎 Его хочется есть не спеша, смакуя каждый кусочек 👌Он одновременно и бодрит, и согревает 🙂 Нам понадобится (1): 70 гр воды 220 гр сахара 9 гр агара 200 гр яблочного пюре 5-6 гр растворимого кофе 50 гр глюкозного сиропа А также (2): 60 гр белка щепотка лимонной кислоты 50 гр сахара Ингредиенты (1) соединяем и отправляем на средне-сильный огонь, увариваем, периодически помешивая до 106С. Параллельно взбиваем меренгу из ингредиентов (2), постепенно добавляя сахар в белок. Если меренга взбилась до плотной массы раньше, чем готов сироп, просто перестаем взбивать и отставляем в сторону Когда сироп готов, хорошо его перемешиваем и тонкой струйкой добавляем в меренгу, взбивая на высокой скорости (я использую ручной миксер). Взбиваем до плотной массы, затем массу перекладываем в подготовленный мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Стабилизируем 6-8 часов, обваливаем в сахарной пудре , какао или глазируем шоколадом Автор nelyayarygina инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ
Канал в каталоге Максиметера
10 182 подписчиков · Еда и рецепты