ИДЕАЛЬНЫЕ МАДЛЕН 🍋🐚
ИДЕАЛЬНЫЕ МАДЛЕН 🍋🐚 рецепт <16 штук> тесто: 60 гр - сахар цедра 1 лимона 110 гр - яйца (2шт) 15 гр - мед 110 гр - мука 3 гр - разрыхлитель 100 гр - сливочное масло (растопленное) 7 гр - лимонный сок глазурь: сахарная пудра - 50 гр лимонный сок - 10 гр вода - 5 гр 1. для теста перетереть сахар с лимонной цедрой, добавить яйца с медом, размешать до однородности с помощью венчика 2. просеять к массе муку с разрыхлителем, смешать 3. вмешать растопленное сливочное масло 4. в конце вмешать лимонный сок 5. накрыть убрать тесто в холодильник на «стабилизацию», на ночь. (минимум 5 часов) если у вас такая же форма как у меня, то смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой, такой слой называется «французская рубашка»; если форма силиконовая, то смазывать не нужно. заполните каждую ячейку холодным тестом, на 85% - если теста будет не достаточно много - бугорка не будет. в разогретой до 200°С духовке - выпекать мадлен ~13 минут. (режим вверх-низ). дать полностью остыть и вынуть из формы. По желанию покрыть «лимонной глазурью» - все ингредиенты из рецепта смешать - спинку каждой печеньки обмакнуть в глазурь и запечь на решетке при 100°С еще 5 минут (что бы подсушить глазурь). Автор one.twocake инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Галета на творожно-песочном тесте с карамелизированной грушей 🍐
Канал в каталоге Максиметера
10 148 подписчиков · Еда и рецепты