Торт «Прага»🍫🎂
Торт «Прага»🍫🎂 Для бисквита: -6 яиц С1 - 115 гр муки -25 гр какао - 1/2 ч л разрыхлителя - 100 гр сахара (1) -50 гр сахара (2) -40 гр сливочного масла Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром (1) добела, отдельно взбить белки. Далее к белкам добавить сахар (2). Взбить до пик. Обьединить взбитые желтки и белки аккуратно. Просеять к ним сухие ингредиенты и вымешать лопаткой. Масло растопить. Аккуратно влить по стенке посуды в общую массу и вымесить лопаткой. Выпекать в одном кольце диаметром 20 см в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут Готовый бисквит остудить при комнатной температуре и разрезать на 3 коржа Для крема: -200 гр сливочного масла -1 желток -20 гр воды -120 сгущённого молока -30 гр темного шоколада Желток развести в воде, добавить сгущённое молоко. Поставить на медленный огонь массы и варить, постоянно помешивая, до загустения. Охладить Масло комнатной температуры хорошо взбить. Растопить шоколад и добавить к маслу, взбить. Добавить остывшую заварную основу, взбить Для пропитки : -60 гр воды -70 гр сахара -40 гр коньяка. Проварить воду с сахаром до растворения сахара. В горячий сироп добавить коньяк. Остудить Для сборки корж пропитать сиропом, выложить половину крема и разровнять. Накрыть вторым коржом. Снова пропитать, выложить оставшийся крем, разровнять. Накрыть третьим коржом, пропитать. Сверху промазать абрикосовым вареньем или джемом. Убрать в холодильник на 6 часов После чего покрыть шоколадной глазурью: - 100 гр шоколада темного -40 гр сливочного масла -30 гр сливок 20 или 33% жирности Все растопить и перемешать Приятного чаепития ☕️ Автор pirogova_anna инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Рецепт морковного торта с грушевым конфи