Рецепт торта «Шоколадный ломтик»
Рецепт торта «Шоколадный ломтик» Шоколадный бисквит (2 кольца по d16 см): Мука пшеничная — 215 г Сахар — 200 г Кефир 2,5% — 160 г. Какао алкализованный – 25 г Сода – 2,5 г Разрыхлитель — 6,5 г Яблочный уксус – 3/4 ст.л. Яйца — 180 г Растительное масло — 55 г Щепотка соли Все ингредиенты должны быть комнатной темп. 1. Просеять сухие ингредиенты, хорошо перемешать, добавить 100г сахара. 2. В отдельной миске смешать растительное масло, кефир и уксус. 3. 100г сахара взбить с яйцами до пышной светлой массы. 4. Аккуратно вмешать сухие и жидкие ингредиенты в яичную массу в несколько приемов поочередно, перемешивая снизу-вверх лопаткой до однородности. 5. Выложить тесто в 2 кольца по 16см (дно заранее обернуть фольгой), выпекать при 160-170С около 40-50мин до сухой шпажки (ориентируйтесь на свою духовку). 6. Достать бисквиты, остудить. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-10ч. Разрезать каждый на 2 коржа. 🍫Намелака на молочном шоколаде (2 слоя): Молочный шоколад - 140 г Сливки 33% — 100 г Желатин порошковый dr.oetker (220) - 2 г Холодная вода для желатина - 12 г Молоко - 80 г Какао - 7 г 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Молоко с какао нагреть на плите. 3. Добавить в молоко набухший желатин, перемешать. 4. Растопить в микроволновке шоколад, добавить молоко, хорошо перемешать до однородности, пробить блендером. 5. Добавить холодные сливки, сделать эмульсию с помощью блендера. 6. Накрыть пленкой «в контакт», убрать в холодильник на 6-8 часов. 7. Взбить миксером до пышной устойчивой Пломбирный крем с какао (3 слоя = 800 г): Маскарпоне - 260 г Сливки 33% — 160 г Творожный сыр Cremette - 265 г Сахарная пудра - 110 г Какао - 1 ч.л. Приготовление: Сливки, творожный сыр и маскарпоне должны быть холодными. Соединить в чаше миксера все ингредиенты, взбить до пышности. Пропитка: Вода - 120 г Сахар - 30 г Какао - 1/3 ч.л. Приготовление: 1. Соединить все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения. 2. Снять с огня, остудить. Мусс на темном шоколаде (кольцо d14 см): Темный шоколад - 70 г Желток — 15 г Молоко — 40 г Сахар - 20 г Желатин порошковый dr.oetker (220) - 3 г Холодная вода для желатина — 18 г Сливки 33% - 130 г 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Взбить холодные сливки до мягких пик. 3. Смешать желток с сахаром. В сотейнике довести молоко до кипения. 4. Горячее молоко влить тонкой струйкой в желток с сахаром, постоянно помешивая. 5. Вернуть всю массу в сотейник и довести до температуры 80-82С, также постоянно помешивая. 6. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать. 7. Вылить на шоколад, пробить блендером. Остудить до температуры 33С, вмешать полувзбитые сливки. 8. Перелить в кольцо d14 см (обтянуть заранее пленкой), заморозить. Автор kasadelika инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Приготовление трендового торта «Лебедь» из безе