ЗАКАТКИ | ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Стоит плеснуть немного этого соуса к мясу или макаронам, и привычный ужин сразу становится интереснее. Я добиваюсь густого, насыщенного вкуса с заметной перечной остротой и свежей базиликовой ноткой. Зимой такая бутылочка не залеживается: домашние быстро находят ей применение и за столом, и во время готовки. ОСТРЫЙ БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Сахарный песок — 1/2 стакана ✅ Чеснок — 6 долек ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный молотый перец — 1–2 столовые ложки ✅ Базилик — 240 г ✅ Рафинированное растительное масло — 1/2 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите другим способом. 2. Переложите томатную массу в сотейник и проварите 5 минут. 3. Добавьте сахарный песок и измельчённый чеснок, затем посолите по вкусу. 4. Всыпьте чёрный молотый…

ПЕРВУЮ БАНОЧКУ ОТКРЫЛИ РАНЬШЕ ВСЕХ — И НЕ ЗРЯ 😲 Огурцы получились хрустящие, пряные и очень аппетитные. Томатная заливка здесь вообще отдельная история. 1. Дважды заливаю огурцы кипятком на несколько минут, затем сливаю воду и сразу добавляю кипящую томатную смесь… Показать еще

Сладость в маринаде я подбирала долго, чтобы она не перебивала свежий огуречный вкус. В итоге огурчики остаются крепкими, звонко хрустят и приобретают приятную кислинку. Ставлю их и к жареной картошке, и на праздничный стол — пустой рассол после них в банке почти не остается. Заготовка спокойно хранится и не теряет своей плотности до самой весны. СЛАДКИЕ И ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свежие огурцы — сколько войдёт в банку ✅ Зонтики укропа — 2–3 шт. ✅ Лист хрена — 1–2 шт. ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 4 шт. ✅ Душистый перец горошком — 4 шт. ✅ Чеснок — 4–5 зубчиков ✅ Сахар — 150 г на 1 л воды ✅ Соль — 40 г на 1 л воды ✅ Лимонная кислота — 1 ч. л. на 1 л воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Выложите на дно банок укроп, лист хрена, лавровый лист, оба вида перца и чеснок. 2. С…

Осенью рука сама тянется достать большую кастрюлю именно ради этого лечо. За два десятка лет я не стала менять его вкус: перец остается сочным, а густая подливка получается мягкой, с приятной остринкой. Зимой такая баночка выручает и к обычному ужину, и к приходу гостей, поэтому готовлю сразу хорошую партию. ЛЕЧО ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Сладкий перец — 4 кг ✅ Лук — 0,5 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Чеснок — 3 больших зубчика ✅ Петрушка — 1 пучок ✅ Острый горький перец — по желанию ✅ Сахар — 250–300 г ✅ Соль — 2–2,5 ст. л. ✅ Чёрный перец — 15 горошин ✅ Душистый перец — 5 горошин ✅ Лавровый лист — 6 шт. ✅ Растительное масло — 250 мл ✅ Столовый уксус 9% — 2–3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры пропустите через мясорубку. 2. Сладкий перец нарежьте крупными кубиками, лук — четвертинками…

КОГДА ЯБЛОК МНОГО — ЭТО ПЮРЕ СПАСАЕТ ВЕСЬ УРОЖАЙ 😲 Готовится просто, а зимой выручает постоянно. К блинам, каше, творогу или домашней выпечке — идеально. 1. После измельчения увариваю пюре ещё 10–15 минут, часто перемешиваю, чтобы густая масса не пригорела… Показать еще

Полноценная закуска из банки не раз выручала меня в самые хлопотные зимние дни. Фасоль остается целой, овощи дают густую сочную основу, а чеснок и острый перец добавляют приятную пикантность. Я подаю греческую закуску холодной, иногда слегка разогреваю, и семья каждый раз просит положить добавки. На полке такая баночка точно без дела не залежится. ЗАКУСКА «ГРЕЧЕСКАЯ» ПАЛЬЧИКИ ПРОСТО ОБЛИЖЕШЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Фасоль — 1 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Болгарский перец — 0,5 кг ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Соль — 1,5 ст. л. ✅ Рафинированное растительное масло — 250 г ✅ Красный жгучий перец — 1–2 шт. ✅ Чеснок — 3 крупные головки ✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварите фасоль до готовности, следя за тем, чтобы она не разварилась. 2. Репчаты…