ЭЧПОЧМАКИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ: МЯГКИЕ ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОГИ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ К ОБЕДУ
ЭЧПОЧМАКИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ: МЯГКИЕ ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОГИ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ К ОБЕДУ У этих треугольных пирогов начинка закладывается сырой, а в процессе выпечки внутрь подливают немного бульона. Мясо и картошка успевают приготовиться и остаются сочными под тонким слоем дрожжевого теста. Открытая серединка здесь нужна именно для бульона. Из небольшой порции получается шесть сытных пирогов, которые особенно хороши ещё тёплыми. Ингредиенты: Для теста: Мука — 250 г Тёплое молоко или вода — 125 мл Яйцо — 1 шт., половина в тесто, половина для смазывания Прессованные дрожжи — 10 г или сухие — 4 г Сахар — 0,5 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 25 г Для начинки: Мясо — 250 г Очищенный картофель — 200 г Лук — 1–2 шт. Сливочное масло — 20 г Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Для добавления при выпечке: Бульон — 100–150 мл Или вода — 100 мл, масло — 20 г и щепотка соли Приготовление: 1. Растворите дрожжи в тёплом молоке. Яйцо разболтайте, половину оставьте для смазывания. Вторую половину соедините с дрожжевой смесью, сахаром, солью и растопленным тёплым маслом. 2. Добавьте муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Накройте и оставьте на 1,5 часа, через 45 минут обомните. 3. Мясо очистите от плёнок и нарежьте мелкими кубиками поперёк волокон. Так же мелко нарежьте сырой картофель и лук. Смешайте с солью, перцем и растопленным маслом. 4. Разделите тесто на 6 шариков по 73–75 г, накройте и оставьте на 10 минут. Каждый раскатайте в круг размером с чайное блюдце. 5. Разложите начинку поровну, примерно по 92–95 г. Поднимите тесто с трёх сторон и защипните треугольником, оставив окошко в центре. Укрепите швы косичкой. 6. Перенесите на противень с пергаментом, дайте подойти 15–20 минут и смажьте оставленным яйцом. Выпекайте при 180 °C 55–60 минут, средний уровень, верх-низ. 7. Через 40 минут влейте в каждый пирог примерно по 3 ч. л. бульона и верните в духовку на 15–20 минут. Вместо бульона можно прокипятить воду с маслом и солью 1 минуту. 8. Готовым пирогам дайте немного остыть и подавайте. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿