ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КЕКС «УФИМСКИЙ» СО СГУЩЁННЫМ МОЛОКОМ, СВЕТЛЫМ ВЕРХОМ И ТЁМНЫМ НИЖНИМ...
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КЕКС «УФИМСКИЙ» СО СГУЩЁННЫМ МОЛОКОМ, СВЕТЛЫМ ВЕРХОМ И ТЁМНЫМ НИЖНИМ СЛОЕМ К ЧАЮ В этом кексе две части теста: шоколадная снизу и светлая ореховая сверху. Для основы взбиваем масло с сахаром, яйцами и сгущённым молоком, а затем недолго вмешиваем муку. Кекс получается довольно большим, поэтому печётся при невысокой температуре. Перед нарезкой ему нужно хорошо остыть, чтобы мякиш не крошился под ножом. Ингредиенты: Сахар — 200 г Сливочное масло — 215 г Яйца — 175 г без скорлупы Сгущённое молоко — 80 г Мука — 320 г Орехи — 90 г Сода — 0,5 г Пищевой аммоний — 1 г Соль — щепотка Какао — 15 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Десертное вино или коньяк — 1 ст. л. Немного воды или молока — для какао Сахарная пудра — для подачи Масло и мука — для формы Приготовление: 1. Орехи подсушиваем, очищаем и рубим ножом в среднюю и мелкую крошку. Масло и яйца берём комнатной температуры. 2. Мягкое масло взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности и посветления. Порциями вводим яйца, затем сгущёнку, добиваясь растворения сахара. 3. Добавляем соду и пищевой аммоний, затем просеянную муку. Перемешиваем только до однородности. Вместо соды и аммония автор допускает 1 ч. л. разрыхлителя, смешанного с мукой. 4. Делим тесто поровну. В одну часть добавляем вино или коньяк и орехи, оставив 15 г для верха. Какао разводим небольшим количеством воды или молока до густоты теста и вмешиваем во вторую часть. 5. Дно формы 23 × 8 см, высотой 8,5 см, застилаем пергаментом, стенки смазываем и присыпаем мукой. Выкладываем тёмное тесто, затем светлое ореховое. 6. Верх слегка смачиваем мокрой ложкой, посыпаем оставшимися орехами и чуть прижимаем. Выпекаем при 160 °C около 1 часа 20 минут, проверяя середину шпажкой. 7. Оставляем в форме на 5–7 минут, затем переносим на решётку и полностью остужаем. Посыпаем пудрой и нарезаем. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿