ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЁВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ: ПРЯЧЕМ ЯГОДЫ ПОД ВОЗДУШНОЙ НАЧИНКОЙ И ПЕСОЧНОЙ К...
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЁВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ: ПРЯЧЕМ ЯГОДЫ ПОД ВОЗДУШНОЙ НАЧИНКОЙ И ПЕСОЧНОЙ КРОШКОЙ Сначала в песочную корзинку кладём густую вишнёвую начинку, а поверх неё поднимается высокий творожный слой. Белки для него взбиваем отдельно и вмешиваем осторожно, сохраняя воздух. Сверху рассыпаем крошку из масла и муки. Пирог получится многослойным, поэтому разрезать его лучше только после полного остывания, когда творожная середина успеет уплотниться. Ингредиенты: Для теста: Мука — 220 г Сахар — 40 г Холодное сливочное масло — 120 г Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Желтки — 2 шт. Сметана — 0,5 ст. л. Ванильный сахар — 4 г Соль — щепотка Для ягодного слоя: Вишня без косточек — 170 г Сахар — 50 г Крахмал — 15 г Вода — 30 мл Сливочное масло — 10 г Для творожного слоя: Белки — 2 шт. Творог 9% — 600 г Сахар — 100 г Крахмал — 15 г Для крошки: Сливочное масло — 30 г Сахар — 30 г Мука — 40–50 г Ванильный сахар — 4 г Приготовление: 1. Соедините муку, разрыхлитель, оба вида сахара и соль для теста. Добавьте холодное масло и разотрите в крошку. С желтками и сметаной быстро соберите тесто, затем отправьте в холодильник. 2. Начните прогревать вишню с сахаром. В отдельной посуде разведите крахмал водой и влейте к ягодам. Помешивая, доведите начинку до густоты, добавьте масло и оставьте остывать. 3. Для верхнего слоя разотрите сливочное масло с мукой, обычным и ванильным сахаром. Должна получиться мелкая рассыпчатая крошка. 4. Форму 22–24 см застелите пергаментом. Раскатанное тесто уложите внутрь, покрывая дно и формируя достаточно высокие стенки. 5. Взбейте белки, постепенно подсыпая сахар для творожного слоя. Творог разотрите с крахмалом. Подмешайте к нему устойчивую белковую пену аккуратными движениями. 6. На дно песочной корзинки распределите остывшую вишню. Следом выложите творожную массу и покройте её подготовленной крошкой. 7. Держите пирог в духовке около 60 минут при 180 °C. Оставьте до полного остывания, освободите от формы и нарежьте. Приятного аппетита и вкусного кусочка к чаю! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 750 подписчиков · Еда и рецепты