ПОД БЛЕСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ МЯГКИЙ МОЛОЧНЫЙ МЯКИШ: ПЕЧЁМ ДВЕНАДЦАТЬ ПЫШНЫХ БУЛОЧЕК БЕЗ НАЧИН...
ПОД БЛЕСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ МЯГКИЙ МОЛОЧНЫЙ МЯКИШ: ПЕЧЁМ ДВЕНАДЦАТЬ ПЫШНЫХ БУЛОЧЕК БЕЗ НАЧИНКИ НА ГУСТОЙ ОПАРЕ Мне нравится отделять такую булочку от соседних: сбоку она светлая, а мягкий мякиш тянется тонкими волокнами. Здесь особенно важно дождаться подъёма и у опары, и у готового теста. Часы точнее не подскажут, поэтому смотрю на объём и пористость. Начинка булочкам не нужна — подаю их просто так, к чаю или молоку. Ингредиенты: Для опары: Мука — 200 г Вода — 100 мл Прессованные дрожжи — 2 г или сухие — 0,25 ч. л. Для теста: Вся опара Мука — 300 г Молоко — 100 мл Прессованные дрожжи — 8 г или сухие — 3 г Соль — 6 г Сахар — 70 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 50 г Яйцо — для смазывания Приготовление: 1. Разведите дрожжи для опары в воде, вмешайте 200 г муки. Получится густой комок. Прикройте его и оставьте бродить. Опара готова, когда хорошо увеличится и внутри станет пористой. 2. В отдельной посуде размешайте яйца, молоко, сахар, соль и дрожжи, предназначенные для теста. Порвите подошедшую опару на кусочки, добавьте вместе с 300 г муки и начните замес. 3. Частями введите мягкое сливочное масло. Вымешивайте, пока поверхность теста не станет гладкой. Под укрытием дайте ему подняться, обомните и дождитесь ещё одного подъёма. 4. Отделите 12 равных порций. Подтягивая края каждой к середине, округлите булочки. Дно формы 30 × 22 см застелите пергаментом и поставьте заготовки соединениями вниз. 5. Накройте форму и оставьте до заметного увеличения булочек. Перед выпечкой смажьте их яйцом. 6. Разогрейте духовку до 200 °C, выпекайте около 25 минут. Если корочка темнеет слишком быстро, защитите её фольгой. Чуть остудите булочки в форме, затем перенесите на решётку. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 741 подписчиков · Еда и рецепты